Возможно ли привязать карту турецкого банка к российскому Appstore для оплаты покупок - приложений и тд? Будут ли проходить оплаты? Симка в Айфоне российская и турецкая стоят.

Нет, обязательно нужно сменить регион на Турцию, соответсвенно приложения в магазине тоже будут турецкие. Глобально магазин не сильно отличается, но русских приложений не будет.

По идее это возможно, но если appstore не российский, а другой страны, чтобы сделать достаточно сменить страну в профиле и привязать карту.