Скажите пожалуйста, почему выгоднее менять рубли в лари, чем с рублей в доллары, потом в лари? .

Заскаждый обмен берется какая-то сумма за конвертацию. Одна конвертация меньше, чем две: из рублей в доллары, из доллары в лари.