Подскажите, в Сербии работают карты UnionPay? Если да, то карты каких банков лучше всего использовать? Есть ли возможность снимать наличные деньги с этих карт и насколько удобно расплачиваться с их помощью в магазинах, кафе и т. д.?

Да. Любой. Есть. Почти нигде не принимают.

Расплачиваться в кафе/магазинах и пр. можно, но не везде, нужно смотреть на терминал, какого банка он. В середине декабря мной лично проверены терминалы банков NLB, Intesa и Райфайзен. Они принимают UnionPay. А вот снимать наличку лучше всего в OTP банкоматах, в остальных курс отличается в худшую сторону.