Подскажите пожалуйста, что нужно сделать для ВНЖ в Турции, если я еще месяц в России и у меня ИП? Справку о доходе и апостиль?

Рассмотреть другу страну... тут дело не в справке и ни в апостиле...

Проконсультироваться в консульстве Турции, самое идеальное имхо.

Собрать все документы и мониторить ситуацию.. Возможно, выбрать другую страну. Но опять же есть смутная надежда, что относительно Турции ситуация поменяется в 23м году.

Ну до 20 января будет понятно, изменится ли в новом году политика. Сделайте апостили на все документы, а так ничем тут не помочь уже.