Если я приобрету телефон с загранпаспортом, и потом получу кимлик, то нужно переоформить телефон?

Нет, у вас данные будут смотреть по ФИО, кроме того и в Икамет, Кимлик, и паспорте вашей страны ФИО одинаковые.

Телефон не оформляется на кого то, это вообще не важно. при растаможке в турции имеи уже внесен в базы, и он не будет блокироваться.