Подскажите, если я буду вывозить 2 новых запечатанных айфона и одни часы из ОАЭ (получается всего 3 новых гаджета) - на таможне к такому количеству еще не должно возникнуть вопросов?

Не должно. До 3х шт одного наименования и до 10.000 $ по общей стоимости предметов. Желательно иметь с собой чеки, чтобы можно было подтвердить стоимость. Если часы дорогие, то возникнут обязательно. Если нет, и можете доказать, то не возникнут.