Скажите пожалуйста, могу ли я в Стамбуле поменять рубли на лиры? Или лучше купить доллары в России? Какой валютой лучше расплачиваться в Стамбуле?

Сможете поменять рубли, но доллары лучше, так как не все обменники меняют рубли. Что касается курса - лучше по Золотой Короне себе переводить. И получать наличными лиры или доллары. Ещë лучше - по Золотой Короне на IBAN (счëт) в турецком банке. Оплата всегда лирами. Кое-где принимают и доллары, и евро. Но это невыгодно.