Я прилетел 11 числа из Мадрида через Стамбул никакую визу ещё не оформил и мне нужно тут до середины января остаться в пределах Шарма как я могу это сделать ? Я что-то слышал про 90 дней но толком ничего не понял.

Либо сами едете в аэропорт и покупаете наклейку, либо прямо в гаузете (надо уточнить у них), либо у того, кто продает экскурсии (у них тоже есть такая услуга, если экскурсию берете, то это бесплатно сделают). Не медлите, удачи)