Подскажите стоит ли ехать в Иерусалим с четверга по воскресенье? Там в шаббат , гулять можно , не будет многое закрыто ?

После обеда пятницы почти все закрыто, процентов 90 Макдак есть один работающий до 4 утра)) а так делать нечего в городе, он почти вымирает.

Смотря какие у вас цели. Погулять в субботу утром-днем в старом городе можно отлично, туристов все равно довольно много, но меньше, чем обычно. Какие-то туристические объекты закрыты, но далеко не все. Найти место, чтобы поесть, не проблема.

Смотря что вам нужно. Арабская часть функционирует полностью.