кто летал в Замбию/Зимбабве. Там как по банкоматам и безналом? Работает Union Pay?

Ранды берут, местные доллары.

В этих странах предпочтительно наличная валюта, Зимбабве - везде доллары принимают, Замбия, можно долларами, но лучше обменять на местные квачи. В этих странах есть банки, что и ЮАР (FNB, Standart и т. д.), теоретически можно, практически, они больше любят наличку, хотя в Замбии много где можно картой.