какой из немецких ТВ каналов более понятен для новчиков?

Глянь передачу tagesschau, там сабы часто есть. Это новости. На DW и по английски и по русски инфа.

Я бы назвал Deutsche Welle.

Смотря, какой уровень. Если вы уже в состоянии понимать связанный текст на слух, то самое простое на мой взгляд - это документальные фильмы. Там голос за кадром обычно медленно и чётко всё рассказывает. Чуть сложнее новости. Следующий уровень - художественные фильмы и ток-шоу. Каналов много разных, но советую именно по типу передачи ориентироваться.