какие документы и прививки нужны дополнительно, кроме тех, что запрашивают на ввоз в Турцию?

Вы про Европу? Если вы транзитом и на машине- никакие. Т е если собака не турецкая.( если собака в Турции была мало). Смотрят по пребыванию вашему в Турции. на собаку не плстомтеои не один документ. Только в Венгрию когда въезжать проверили собачьи паспорта.