Подскажите , шары в каппадокии взлетают все в одно время ? Сфоткаться на фоне и полетать в один день не получится ?

Преимущественно да. В хороший сезон есть два запуска - рассветный и после него. Задайте такие вопросы в своем отеле - они Вам ответят и расскажут.

Пока ваш шар будут готовить к полёту будет время сделать фото.