Я заполняю формы на семейное спонсорство в Канаде, там спрашивают образование.

Диплом специалиста для иммиграции две организации приравнивают к магистру - WES и ICES, был еще один случай магистра от какой-то организации, но не найду сходу. Обычно CES, ICAS и IQAS оценивают как бакалавра. Никакого "по умолчанию" не существует, т. к. даже WES и ICES для разных целей по-разному оценят один и тот же диплом. Но именно для иммиграции так. Если у вас нет эвалюации, то можете указать магистр, в LoE написать, что вашей степени в списке нет, но по другим примерам вы знаете, что ваше образование эвалюаируют как магистерское.