в Лиме подскажите место, где готовят драники? И если готовить самому, то следует знать что-то про местную картошку (вопрос задаю, так как столкнувшись с местными бананами был немало удивлён)?

бананы сладкие меньшего размера. Для дранников хорошо брать белую картоху - papa blancа.

На продажу никто не готовит. Ну было раз, недавно, на украинской благотворительной ярмарке, а систематически нет. Берите papa blanca, из нее нормально. Papa blanca наиболее похожа на "нашу" среднестатистическую картоху - она без подвохов. Подвох может крыться в papa amarilla - она очень внезапно разваривающаяся, если упустить момент, может "взорваться" при варке, фактически превратиться в пюре, растворенное в кастрюле. Ее надо варить в небольшом кол-ве воды, не покрывая полностью картоху водой. Та же история с papa huamantanga. Но зато это очень вкусные сорта. Еще papa negra необычная - очень клейкая, что-ли. При варке ведет себя прилично, но для драников не особо подойдет.