тысяч 5 долларов в Стамбуле можно во всех точках снятия Золотой короны снять?

Да.

Нет, лучше всего снимать в центре города, где много иностранцев. Т. к. если снимаете на окраине, то денег может не быть. То с вас «комиссию» возьмут.