Какие можно попросить документы о собственности, чтобы понять собственник квартиры перед нами или нет?

Удостоверение личности и квитанцию за коммуналку из каспи достаточно.

Как альтернатива можно попросить показать удостоверение и на счет на оплату в приложении каспи банк. Счс каспи банк приложение у каждого есть. Потом некоторые могут оплачивать по бумажным счетам, можете их попросить, чтобы проверить нет ли задолженности по коммуналке, там тоже владелец указан бывает.