подскажите, после нового года в турции обнуляется срок пребывания или отсчет 2+1 так и продолжается от даты первого въезда?

Не обнуляется с нового года, к каждого свой срок безвизового пребывания, для граждан РФ 60 + 30 дней в течение 180, поэтому в общей сложности 90 дней в в Турции и 90 вне Турции и новый отсчёт ваших безвизовых дней.

После НГ срок не обнуляется, отсчет от даты первого въезда.