Расскажите, как обстоят дела с чаевыми? Принято / не принято оставлять или уже включены в счет?

Очень принято.

Да, 10% стандартно, иногда прям сразу в счёт включают, об этом написано в меню (кубиертос, за накрытие стола и можно отдельно на чай ещё)

Примерно 10%. Что включено в счет можно не смотреть. Просто сверху +-10% и всё. П. С. Недавно были свидетелем сцены, когда в Пуэрто Мадеро наши соотечественники, четверо мужчин за соседним столиком очень хорошо посидели, с вином и мясом. А после оплаты, когда официанты пересчитывали деньги стало заметно, что ребята-официанты ОЧЕНЬ расстроились. Удалось спросить, в чем дело. Далее примерная цитата: "мы их очень хорошо обслуживали, старались, а они заплатили 22 тысячи по счету и совсем не оставили чаевых, а мы работаем из-за чаевых. Мы не поняли, за что они нас наказали". Конечно, чаевые дело личное и зависит от ситуации. Но по таким поступкам о нас всех судят потом. И условно говоря "плюнут в суп или нет".