Подал заявление на рандеву в пендик, скачиваю анкеты, а там в дате рандеву указано, что "Дата назначения будет определена", в общем нет точной даты. Она придёт в смске?

Да.

Нам приходило уведомление о точной дате на почту. Сначала назначили через две недели, а через два дня пришло письмо, в котором дата была изменена, с момента подачи до рандеву прошло 7 дней.

Смотря что указывали, телефон или почту. Мне например никуда не пришло, я через какое-то время скачала свою анкету с сайта и там появилась дата. А парню пришла смс.