Подскажите пожалуйста, сим-карту какого оператора лучше купить и можно ли ее оформить в аэропорту шри ланки?

В аэропорту можно. Диалог, чаще советуют, но зависит от места где будете пользоваться, заранее не угадаешь, что будет лучше.