можно на Соко билетом расплатиться на другое время?

Легко. Неоднократная практика.

Я так ездил летом. Билет был на соко, а ехал на следующем который не соко. Там билеты без места, все было ок.

Садитесь на боковушку, в кафе или на свободное место. Даже при 100% продаже билетов всегда есть свободные места в поезде.