можно ли снимать деньги с карты Union pay в каких-то из банков Шри-Ланки?

Лично у меня работает только HNB банк.

Это зависит от банка выпустившего карту Вообще тут довольно часто и много спрашивают об этом, можете посмотреть по поиску инфу про конкретно Вашу карту.