Это нормально, что в Геч запросили какое то финансовое доказательство на 7000 долларов?

Нормально. Почему нет? Они вправе затребовать. В таком случае необходимо предоставить выписку о наличии на счету достаточных для проживания средств. Может устроить выписка из российского банка, лучше, конечно, из турецкого.

Раньше требование было 12 минимальных зарплат при запросе ВНЖ на год