если через корону получать 31го дек перевод есть ли риски, что 1) почта закроется раньше времени 2) закончится валюта в Стамбуле в случае если надо будет 1500-2000$ снять?

Есть) они выходные очень любят! И валюта может закончиться )

Я в гугле находил номер телефона ближайшего отделения, добавлял номер и узнавал есть ли лиры или доллары (по телефону на инглише говорить бесполезно) и после этого только туда ехал, а то уже было пару обломов.