Подскажите, какую симку надо брать во Вьетнаме, чтоб долго пользоваться? Где купить и как лучше? Какие нюансы?

Лучше покупать с паспортом в офисе оператора мобильной связи, если надолго. Вы всегда сможете придти в офис и заменить сим-карту, если она вышла из строя и тд и тп. Это Ваш номер, он записан на Вас. Если Вы купили безымянную карту в киоске - так у нее явно уже есть чьё -то имя и, уж точно, что не Ваше. Вы платите в киоске деньги за безымянную (то есть, чужую) карту.