Симку какого оператора купить в Бишкеке?

Любого.

Наиболее уверенно работает Мега.

В городе - без разницы, на окраинах ошка рулит.

Берите Билайн и месячный тариф сразу подключите 800с с копейками, безлимит и интернет и связь хорош Тариф Топчик просто.