заказал айфон через знакомого в Дубае, дайте совет . Стоит ли активировать там телефон или не стоит вообще включать?

А зачем активировать тогда?

Все будет работать.

Лучше проверить тут, чем потом думать как его вернуть в случае если он залочен под определенную страну.