Где то в странах залива россиянину реально открыть счёт, карту без местного id и тп? Как в Турции.

ОАЭ, не все банки и при пополнении счета на определенную сумму 30-50+к долларам открывают. Катар, не слышал про такое. По остальным не подскажу.