Если рейс Москва -Дубай-Гуанчжоу , то ПЦР нужно в течении 48 часов вылета из Дубая , а не из Москвы, верно?

Да, и тут ещё самое главное так рассчитать, чтобы при посадке в Дубае на рейс в Гуанчжоу у вас был действующий зелёный QR код.