Если с картой unionpay ехать наличные доллары стоит брать?

Мы брали на всякий случай, не тратили в итоге, но оставляли в залог за байк.

Стоит. Если будете снимать баты с ЮП, то есть риск, что банкомат карту съест. Останетесь без денег.