Где в Стамбуле можно поменять 500 евровую купюру ?

Обменники не берут? Тогда в банке, наверное.

Я менял в обычном обменнике и даже не задумывался, что с 500 евро могут быть какие-то вопросы, взяли все такие купюры и отдали лиры.