Подскажите, на зимней не шипованной резине по Турции можно ездить круглый год?

Да, если не страшно в дождь летом на ней попасть или в жару на плохом покрытии уехать с дороги.

Летом при температуре воздуха +40 и +60 асфальта, езда на "липучке" - такое себе занятие... Она при такой температуре будет как жвачка по мягкости, управляемость будет соответствущей, да и убьёте её очень быстро.