Реально ли поменять загранник в консульстве рф в стамбуле, и какоц примерно срок?

Реально. Но долго. Очень. Более, чем полгода займёт процесс. Тк вначале вам ещё туда записаться надо, а запись не раньше чем через 2-3 мес .

В прошлом году смена паспорта заняла 9 месяцев, 5 месяцев ожидание рандеву, 4 сам паспорт, возможно, ещё дольше ждать рандеву.