После окончания 180-дневного периода можно вылететь из шри ланки на сутки и снова залететь на 180 дней? Или есть какие-то ограничения?

Нет такой практики пока, виза 180 дней только появилась. По правилам, можно находиться в стране по туристической визе не более 270 дней из 365. Далее, если хотите остаться в стране, нужно получать резидентскую визу, расширяющую права.