Можно ли поехать в париж, если карта испанская закончилась в июле, и идет процесс продления? На самолёте никак нельзя улететь?

Ну строго говоря нельзя. Если вы летите без багажа и регистрируетесь на рейсы онлайн, т. е. сразу идете на досмотр и на вылет, есть вероятность, что не посмотрят, что у вас визы нет... Вопрос везения. Или по земле.