Хотим выехать из турции, и оставить авто на стоянке, куда лучше обратиться : адрес таможни или в аэропорту можно ?

Можно поставить на паркинге, запомните название паркинга и номер места. в аэропорту искать таможню, писать заявление о том, что машина остается там то и там то.

В аэропорту на стойке информации при входе спросите как найти таможенника. Они покажут. Там оформите бумагу где стоит машина и что ею ни кто пользоваться не будет. Сфоткайте для себя эту бумагу. Потом пойдете на регистрацию. Вот и все