Кто летал Париж-Ереван-Москва, подскажите, если взять в дьютике жидкостей в Париже, их же не заберут при транзите?

Скорее всего заберут (по крайней мере имеется такой личный опыт). При перелете с пересадкой реально покупать только в дьютике Еревана в вашем случае.

В старые времена всегда забирали. Только прямые рейсы в этом случае (которых нет). Или сдать в багаж.