Если делать первый раз визу в Италию, анкету легко заполнить или лучше обратиться за помощью к сотрудникам визового центра?

Не надо. Пишите сами. На русском.

Сами конечно, но если лень можете и к ним - 10 евро по-моему.

Но эта виза делается 2 недели, так что, рассчитывайте всё заранее.