Подскажите работает ли российская карта с платежной системой Юнион Пей в Дубае? Допустим от Газпром Банка.

Да, работает без проблем. Можно снимать кэш в банкоматах и расплачиваться в 99% случаев. Однажды на заправке у меня не приняли юнион пэй, но приняли мир)

Газпром да.