Подскажите, пожалуйста, экскурсии лучше брать у местных или на спец сайтах с экскурсиями? И всю ли валюту сразу менять в аэропорту или часть, а остальное по необходимости.

Деньги лучше менять частями. Потому что за время вашего нахождения на острове курс может расти и вы будете уходить в убыток с большой суммой рупий.

Экскурсии, лучше самим, или если договоритесь с местными)) А вот дайвинг и типа того, лучше у официалов)