Хотелось бы узнать, есть ли в Дублине для студентов олимпиады ( очные или дистант) , хакатоны и т. д. - тематика анализ данных и смежные с it темы?

Есть точно что то в Тринити для айти, но наверное для студентов Тринити. В любом случае смотрите на сайтах университетов, в целом олимпиад и конкурсов не много.

На счёт не много не знаю. Скорее всего надо будет через школу/универ уточнять. Периодически в СМИ вижу статьи, как ученики и студенты что-то выиграли, куда-то съездили, что-то изобрели.