Если брать экскурсию в Каппадокии, а в итоге шары не полетят, то мы получается будем просто ездить по разным локациям? Спасибо

Если шары не полетят, то Вам предложат перенос на следующий ближайший полетный день, или возврат средств. То есть за Вами даже в отель не приедут. Либо бывает, что приедут за Вами, привозят к шарам, и им не дают окончательного разрешения, и обратно в отель. То есть для Вас будет забронирован конкретный шар. Никто не будет Вас катать по локациям. И в таком случае Ваш день будет свободен, и Вы вольны выбирать, чем себя занять. Шары - сугубо летательное утреннее мероприятие.