при открытии счёта в Израиле я должен уведомлять об этом налоговую РФ?

По закону да. Но проверить они это не могут. Если сами не сообщите.

Да, в течение месяца после открытия счета. Если не уведомите, ФНС России узнаёт о нём, скорее всего, где-то к следующему сентябрю-октябрю, когда получит от Израиля данные в рамках автоматического обмена финансовой информацией. С другой стороны, штраф - от 4 до 5 тысяч рублей за неуведомление, так что, может быть, и можно себе позволить. .