Кто знает, в кафе, когда счёт приносят , там обычно 10 % налог и 5 % на чаевые , эти чаевые идут официантам или нужно сверху оставлять на чай?)

Не знаю, но если оставлять - они радуются .

Обычно вообще 21% налог и обслуживание, но эта плата за обслуживание идёт кафе (на разбитую посуду, скатерти, разные расходники), поэтому если хотите порадовать официантов - оставляйте.