Подскажите, если везти с собой во Вьетнам больше 3000 долларов наличными, лучше декларировать их и через красный коридор?

Я привёз 5, ничего не декларировал.

Если вы хотите открыть счет и положить доллары на него, то декларируйте любую сумму. если банк счет не будете открывать, то можно не декларировать.