Купюры старого образца (доллары и евро) принимают в Турции?

Принимают, но часто неохотно, могут поворчать. Иногда даже отказать. Но в целом найти вариант их обмена можно.

Так не берут, в магазинах говорят не нужны, в банке сказали можно поменять по другому курсу.