Подскажите, пожалуйста, нашли на Яд ва-Шем информацию об эвакуации нашей прабабушки с детьми. Может кто знает, как-то можно у них запросить официальное подтверждение этих данных. Или достаточно будет для КП распечатки с сайта?

Лучше обратиться в Красный Крест с той информацией, которую нашли на Яд Вашем. Закажете там справку, ожидание ответа от них - месяц.

Распечатки для консула однозначно недостаточно будет, обращайтесь в красный крест (только лично) пишите в архив области куда эвакуировали, запрашивайте выписку из списков эвакуированных. Везде соответственно прикладываете документы о родстве с лицами на которых запрашиваете информацию.