где лучше селится в Пхукете или Паттае? Есть разница в покрытии и скорости интернета? Как инфрастуктурно/по стоимости жилья отличия?

Материк и остров. Разный климат. Даже отношение к туристам разное. Имхо Паттайя для жизни, Пхукет для туризма, если обобщать. Но везде свои нюансы конечно же всегда. Цены +/- похожие. Интернет всегда лучше на материковой части, это аксиома в любой стране.