я правильно понимаю, что если виза испанская, то въехать нужно в Испанию? Через Германию, например, не рекомендуется?

Можно через любую страну, входящую в Шенгенскую зону. Если будете через другие страны заезжать, откладывайте чеки/билеты, чтобы доказать свое путешествие по Испании (для дальнейшей повторной подачи)